VIJGENCAKE

CAKE BESLAG

● 175 g boter 
● 120 g fijne kristalsuiker 
● 200 g bloem 
● 4 eieren 

● 7,5 g bakpoeder 
● Snufje zout 
● 4 grote vijgen 

BEREIDINGWIJZE

Verwarm de oven op 170  graden, bekleed een taart of springvorm met bakpapier. 

Snijd de vijgen in 4 partjes en zet ze even opzij. 

Meng de boter en suiker, mix het tot het luchtig en licht is. Zet de mixer op een laag standje en voeg een voor een de eieren toe. Voeg nu de bakpoeder en bloem toe en mix kort op een hoge stand.

De cake beslag is klaar. Doe het mengsel in de vorm en druk de vijgen met de schil kant lichtjes in het beslag.

Bak de cake 30 tot 40 minuten af in de oven.

  BOTERCRÈME

● 115 g ongezouten boter op kamertemperatuur
● 250 g poedersuiker
● 200 g roomkaas

● Zest van 1 citroen 



BEREIDINGSWIJZE


Maak ondertussen de botercrème. Klop de boter los en voeg geleidelijk de poedersuiker toe. 

De volume neemt toe. Voeg nu de zest en roomkaas toe en mix het goed door.

Doe de creme in een bakje en plaats het in de koeling. Haal de cake uit de oven en laat het goed afkoelen. 

Snijd de vijgen in partjes, smeer de botercrème over de cake en garneer met de vijgen en pistache.  

Geniet!