Categorie archieven: Recepten

Saffraan parelcouscous met venkel en pruimen

Venkelschotel geinspereerd op de keuken van het midden-oosten. Simpel, plantaardig en zo op tafel.   INGREDIËNTEN Hoofdgerecht voor 4 personen ● 400 g parelcouscous● 2 grote venkelknollen ● 60 g gedroogde abrikozen● 20 gr rozijnen● 350 ml groente bouillon● 50 g flora (vegan) boter● 2 el bloemenhoning ● 1 tl anijszaad● 120 g zongedroogde tomaten ● Handje

Polenta pruimen cake

Deze heerlijke glutenvrije cake met pruimen is luchtig, perfect voor de zomerse dagen en in een handomdraai gemaakt!  Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een springvorm van 20cm met bakpapier.  Meng het amandelmeel, polenta en bakpoeder. Zet het even opzij.  Klop de boter en suiker tot licht en romig is en voeg de vanille-extract

Zomerse Fruit Salade

Had ik al verteld dat ik dol ben op zomerse salades met fruit? Je kan eindeloos variëren met fruit en hartige smaken. Een van mijn favoriete zomerse fruit zijn pruimen, perziken en nectarine. Dat gecombineerd met tomaten en rauwe rode ui is hemels. Nog nooit geprobeerd? Dit moet je maken!  Ik heb voor wilde perziken gekozen, maar

Oosterse Aspergesoep

. Witte asperges zijn nog net in het seizoen, Tot eind juni. Ze groeien in de grond, in een aspergebed, zodat ze niet in aanraking komen met zonlicht, tot tegenstelling van groene asperges, die groeien boven de grond. Verse witte  asperges hebben glanzende stengels, als je de stengels (zachtjes) tegen elkaar wrijft, hoor je een

Salade van rabarber met zomerfruit

Rabarber is verkrijgbaar vanaf maart tot en met augustus. Het is een mooie groenten met veel antioxidanten, mineralen en een flinke portie vitamine K. Het bevat veel vezels dus super healthy. Er zijn heel veel soorten rabarber. Vraag even bij de groenteboer of op de markt welke soort ze verkopen en let op rode stelen, die zijn

Perzische Kruiden Frittata

Persoonlijk ben ik gek op verse kruiden. Veel mensen denken dat een snufje van het een óf het ander volstaat om een gerecht af te maken. Maar verse kruiden zijn zoveel meer. Verse kruiden geven aromatische geuren af. In combinatie met elkaar, kunnen ze je zintuigen voeden, herinneringen opwerpen, je blij maken. Voor mij is

Perzisch komkommer en kruidenyoghurt

Een van mijn favorieten Perzische bij-gerechten is Mast-o khiar, letterlijk vertaald:Yoghurt en komkommer. In Nederland kennen we het ook wel als de Griekse tzatziki. Ik vraag mij altijd af wie nou de eersten waren, Perzen of de Grieken? Maar goed over de overeenkomsten van de Perzische, Griekse en Turkse keuken kan ik wel een miniserie

Groene Linzendip met Zongedroogde Tomaten

Groene linzen dip met zongedroogde tomaten

Ik houd van geïmproviseerd koken! Laat mij maar lekker losgaan in een keuken met wat voorhanden is en ik maak er iets lekkers van. Zo kom ik ook vaak tot mijn recepten. Niet nadenken, maar gewoon doen. Al vergeet ik soms om vervolgens mijn recepten op te schrijven. Niet handig, zeker niet als je later