Auteur archieven: Neda Kia

Perzisch Komkommer met Kruiden Yoghurt

Een van mijn favorieten Perzische bij-gerechten is Mast-o khiar, letterlijk vertaald:Yoghurt en komkommer. In Nederland kennen we het ook wel als de Griekse tzatziki. Ik vraag mij altijd af wie nou de eersten waren, Perzen of de Grieken? Maar goed over de overeenkomsten van de Perzische, Griekse en Turkse keuken kan ik wel een boek

Filotaart met Vijgen en Feta

Makkelijk / 30 minuten Pasen staat voor de deur en traditiegetrouw zitten we met onze geliefden aan de paastafel te smullen van een heerlijke brunch.  Ik wilde eens wat anders dan de gevulde eieren, plaattaart of paasbrood. Mijn inspiratie komt van de Griekse Spanakopita. Dat is een hartige taart gemaakt met filodeeg.  Filodeeg is een

Salad Shirazi (Perzische Salade)

Salad-e Shirazi is genoemd naar de stad in het zuidwesten van Iran. Mocht je denken he, die naam komt mij bekend voor? Zo heet ook de bekende druivensoort Syrah, of te wel Shiraz. Verder als de naam zijn er geen overeenkomsten.  En ja, de vergelijking wordt hier wederom gemaakt, de salade is een, sappiger en

Winterse Salade van Venkel, Gepocheerde Kweepeer en Bloedsinaasappel

Kweeperen zijn in het seizoen. Ik ben er gek op! Rauw kan je ze niet eten. Ze zijn dan te hard en zuur. Maar gekookt, komen de heerlijke honingzoet en bloemen aroma vrij. Ik ga een aantal recepten delen met deze veelzijdige vrucht. Om te beginnen met deze prachtige winterse salade. Naast dat het een

Geroosterde Paprika en Tomaat met Sinaasappel Soep

Vandaag deel ik laatste aflevering van Soup On Sunday seizoen 1. En daarom maak ik een van mijn favorieten soepen! Geroosterde paprika, tomaat en sinaasappel soep. Ik ben gek op de combinatie van groenten en fruit. Het geeft net dat bijzondere twist en ook deze soep is ongelofelijk simpel, in een handomdraai gemaakt en verdomd

Courgette Soep

INGREDIËNTEN  1 middelgrote ui 2 stuks courgette  3 teentjes knoflook  2 tl sereh 250 g kokosroom 500 ml  groentebouillon zout & peper naar smaak Optioneel:  Prosciutto Verse kruiden   BEREIDINGSWIJZE Snijd de ui, knoflook en courgette in grove stukken.  Voeg de olijfolie toe aan een grote soeppan en de gesneden ingrediënten en sauteer 5 minuten op middelhoog

Bloemkool Soep met Knapperige Kikkerewrten

Bloemkoolsoep? Ja! Bij bloemkool zou je misschien niet snel aan soep denken, maar dit vind ik nou echt een winterse gerecht. Ik heb de room vervangen door plantaardige melk. Ja echt! Ik heb gekozen voor amandelmelk omdat het goed past bij de nootachtige smaak van de gebakken bloemkool. De harissa kikkererwten geven die crunch en een